三日間 連続出店です

三日連続で出撃です。
果たして、仕込みが間に合うのか!?

まずは、こちら
9/30(金) 10/1(土)
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ラリー北海道です。

北愛国交流広場が帯広特設コースとなっております。
こちらで同時開催のとかち北海道満腹フェスティバル
に出店します。
山の中まで行かなくても、目の前でラリーカーの迫力の走りが見れちゃいます。
しかも金曜日は入場無料です。
ピッツァ焼きながら見れるかなぁ。楽しみです。


そして、10/2(日)は
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更別の癒しの空間 植えるcafe の森の中で
とかち森の集い craft & food market 2011
に参加します。

アートやクラフトの作家さんやこだわりの食の作り手さん達が集まった「ものづくり」が主役のマーケットです。
日頃の忙しさを忘れに、秋空の森の中でのんびり癒されに来て下さい。

この日はボクも、いつもの出店の
「いらっしゃいませ〜!い〜らっしゃいませ〜!」
ではなく
「こんにちは」
でいきたいと思います。
# by pizza-ya | 2011-09-25 21:41 | 出店

出店続きます。

イベントシーズン真っ盛り。

石窯出動が続きます。
お次は 帯広駅前です。
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9/3(土) 9/4(日) とかちマルシェに出店します。
帯広駅にSLも来るみたいです。

今回は初の二日間の連日出店です。
初日の9/3(土)は夕方6時までやってますので、どうぞお立ち寄り下さい。

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マルシェのチラシにも飛行船の文字がしっかり載っております。

十勝産小麦のマルゲリータだそうです。

まぁその通りなんですけど、
基本 オール十勝のピッツァです。
一番のポイントは、居候特権で、更別チーズ工房のチーズを使用しております。
そして、居候特権で、野矢農場のトマトとバジルを使用しております。
じゃあここまで来たら、生地も地元産がイイんでないかと…。
そんな気持ちの順番です。


マルシェもがんばって出店してまいります。
毎回売り切れでお客様に申し訳ないと感じているので、生地練りも気合いで二日分やってやります!
# by pizza-ya | 2011-08-26 18:41 | 出店

石窯出動します。

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本業というか副業というのか…。
大根の収穫が始まってまして、あまり枚数を用意できませんが石窯出動しますので、更別のナポリピッツァを食しにいらして下さい。
# by pizza-ya | 2011-08-18 21:26 | 出店

はんこ

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トラクターBAMBAではBAMBAPIZZAとして販売してたんで、ロゴもトラクターでしたが、
これからは飛行船でやってこうと思いますんで、判子もリニューアルです。

BAMBAは消しゴムをカッター一本で彫り上げた、やっつけ使用でしたが、
今回は、版画用のゴム板を見つけたんで、そいつをちゃんと彫刻刀も使って制作です。
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そして量産。
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実はピッツァの包み紙 手間かかっております。

さて
次の出店は今週末。
更別村の盆踊りです。
どうぞよろしく。
# by pizza-ya | 2011-08-09 23:25 | その他

番重クーラーボックス作製

移動石窯で出動するにあたってネックになるのが、食材の温度管理です。

クーラーボックスで保冷しといてるんですけど、一つどうにも収まらない子がいらっしゃいます。
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生地を入れてる番重です。
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この子が入るサイズのクーラーボックスってあるんだろか?
しかも何段も…。







無いものは作りましょ。

要は外気をシャットアウトすれば良いのかな?


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こんな感じかな?
手元にあったスタイロフォームとコンパネで高機密高断熱(たぶん)木箱完成。
更に内側に銀マットを貼付けましたんで、外眼熱工法風に仕上がっております。


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見た目はアレですが、性能的にはばっちりです。
ただし重量が…。
軽トラが更に重く…。
# by pizza-ya | 2011-08-04 21:17 | 石窯

大地の祭

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先日、帯広 愛国交流広場で開催された大地の祭
ここで、初めて PIZZERIA飛行船 の名前で出店して来ました。
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初の軽トラでの村外移動。
初のクーラーボックスでの生地保管。
等々 
何もかもが初めてづくしでしたが、この日たまたま来更していた助手のサポートもあって、
何とかお客様にご迷惑かける事無く、無事に出店するコトが出来ました。

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この日もただもくもくと全力で焼くのみ。
独り出店はまず出来そうにありません。

弱気の読みで、大分少なめの仕込みで来ちゃったんで昼過ぎには売り切れ撤収となってしまったんですが、
この日隣で出店していらしたたこ焼き屋さんのラスタコさんに
8月20日に帯広市大正町の大正ふれあい広場で開催されるイベントに誘っていただきました。

BAMBAでこのイベントに誘って頂いて、そして今回も誘って頂いて。
こういうツナガリって嬉しいもんです。



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ボクの理想とするナポリピッツァを沢山の方に食べて頂けてるようにガンバリます。
# by pizza-ya | 2011-08-04 00:24 | 出店

ピザ屋ブログ始めます。

移動石窯の出番がちょこちょこ増えて来ましたので、
石窯関連の話題用に、別ブログを立ち上げました。

旅ブログの方の石窯の話題もこっちに移しますんで、どうぞよろしく。
# by pizza-ya | 2011-08-03 22:49 | その他

トラクターBAMBA

ちらりと満天☆青空レストランでTVデビューをしたボクの移動石窯。
特に移動することなく据え置き使用だったんで
その神髄を発揮できずにいましたが、

ついに農場内を離れ

更別村で開催される国際トラクターBAMBAで移動式石窯としてのデビュー戦を迎えました。
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今回はBAMBAPIZZAとして、食べきりサイズのマルゲリータをさらべつチーズ工房製チーズ100%使用で、
石窯でばっちり焼き上げます。


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いつものフォークリフト移動ではなく、初の軽トラ移動で会場入りです。

なので、この石窯は 重量350kg以下のようです。
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準備段階(前代未聞、強気の200食分の生地手練り)から本番まで、だいーぶバタついたけれども
村の皆様のサポートのおかげで成功と言っていいんではないんでしょうか。

ホント独りでは絶対無理でした。
スタート直後からほとんどお客さんの顔見てません。
見てる暇まったくありません。

ただ全速力で焼くのみ。
差し入れで頂いたビールも一口飲むのが精一杯。
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他の仕事もありながら、手伝って下さった皆様どうもありがとう。



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ピザの写真無いし…。




で、
この日にイベント出店のお誘いを受けましたんで、石窯再び出動して来ます!
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今度は帯広です。
ついに石窯が更別を出ます。
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軽トラの限界に挑戦です。
# by pizza-ya | 2011-07-10 23:15 | 出店

完成お披露目

旅ブログより転載)見事に完成しました石窯。
皆様方に、この石窯で焼いたピザを食して頂こうと思い、お披露目会を模様しました。

この時期、野外パーティーとはいかないんで、海上コンテナを特設会場としました。
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窓に石窯をドッキング。移動できるってすばらしい。

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キッチンはこんな感じに。

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イスとテーブルも運び込んで、客席側も準備完了。

この後、お客さんが来るまで、ひたすら薪を焼べて窯の温度を上げておきます。これが、おいしいピザを食べて頂く為の、一番大事な作業。


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生地は前日に仕込んでおきました。今回仕込みらしいモノってこれぐらい。ピザだけってラクチンです。

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トッピングをしたら高温の窯の中へ。
およそ一分後、
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外側カリッと、中モッチリのナポリピッツァの完成。
ナポリで食べて以来ずっと求めていた食感がついに再現できました。店の電気オーブンじゃどう試行錯誤しても、できなかったあの食感に、手作り窯で到達しちゃいましたよ。


なんてこっそり感動しながら楽しい宴の夜は更けて行くのでした。
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特典映像。
ケーキ屋さんの焼くマルゲリータ。

# by pizza-ya | 2009-12-16 23:29 | 石窯

石窯作ります。

旅ブログより転載)事の始まりは、トイレに置いてあった一冊の本。
農家に相応しく「現代農業」って月刊誌。
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何となくパラパラっと読んでて目に止まったのは「石窯の楽しみ方12最終回」って記事。
気になったんで1年分バックナンバーを捜して、間がちょこちょこ抜けてはいたが読んでみた。

内容は石窯と地域の関わりや人との繋がり、そして石窯の作り方が行程別にサラッと書いてあった。
このサラッと書いてる部分を読み込んでく内に、うずうずワクワクしてくる。
完全に石窯制作モードに突入。

グーグル全開で石窯作りの行程を調べまくる。
で見えてきた制作手順。

1 土台作り。
地面掘って砂利敷いてコンクリ流したりして基礎を作り、ブロックや石積んで窯を置く台を作る。

2火床作り。
土台の上に薪を焼べる床を作る。レンガが多かった。

3窯本体制作
窯のボディー作り。これも圧倒的にレンガで作ってる人が多かった。球体よりカマボコみたいな形が多数派。

その他細々あるけどまぁこんなとこ。


まぁなんとかなるだろ。
# by pizza-ya | 2009-11-15 23:28 | 石窯


十勝の小麦と白糠酪恵舎のチーズを手作り石窯で焼き上げた 本格ナポリピッツァ 食べきりサイズをアツアツでどうぞ。


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